土豆没有炒熟很少发生中毒,可能会对胃肠道有一定的刺激,表现为恶心呕吐。因为土豆的主要成分为淀粉,也就是和我们日常吃的米饭的成分是相同的。
土豆中毒见于马铃薯发芽后,产生了神经麻痹作用的龙葵素,导致一系列中枢抑制症状。