自己泡的酸萝卜能吃吗？

病情分析：意见建议：植物性雌激素（phytoestrogens）：植物性雌激素是自然生成的化学成分，黄豆食品中含量尤其丰富。另外，全麦、种子、谷物，以及某些蔬果中也有植物性雌激素。在与荷尔蒙相关的癌症中，植物性雌性激素也有影响力。为何许多中年女性风韵犹存？为何不少老年女性风采依旧？这其中的奥秘在于女性激素，医学研究早就表明，雌激素是女性第二性征发育必不可少的重要物质，是女性青春活动的源泉，它能将一个个少女变得如花似玉、鲜活水灵，展现出靓丽的肌肤、饱满的胸部、健美的形体。可以说女人的一生都离不开雌激素，而生理性衰退，中老年女性许多疾病的发生，也都与缺乏雌激素有关，如高脂血症、心脑血管病、骨质疏松症等。于是雌激素类药物在医疗上便得到较多的应用，由于它还具有帮助女性恢复青春的美容效果，随之而来的种种含雌激素的化妆品、丰乳霜等也接着面市。爱美是女人的天性，为了美，即使价格不菲，她们也愿意慷慨解囊。然而事物都具有两面性，随着雌激素类药物与商品的广泛应用，却出了不少问题，大剂量或长期应用的致癌、促癌效应，乳腺癌、子宫内膜癌及其他妇科肿瘤的高发已是不争的事实。这说明盲目补充雌激素的后果堪忧，如何才能恰如其分地掌握好人体的雌激素含量水平，是一件很不容易做到的事。尽管后来随着弱雌激素的研制成功（如雌三醇等），使用安全性有所提高，但很多人仍然是心有余悸、不敢问津。有没有更加安全保险的雌激素提供给女性呢？有，就是当今倍受赞誉的植物雌激素，它能让女人更好地享受人生。何谓植物的雌激素？ 1995年，世界上第一个大豆异黄酮类健康食品在芬兰上市，几年内迅速风靡欧美、日本等国，人们以极大的热情如同服用维生素一般服用此种食品，并公认是本世纪女性健康食品，在美国被称之为“大豆奇迹，美国食品与药品管理局（FDA）确认其为安全、无毒副作用的保健品。植物雌激素与人体内源性雌激素不同，它在被吸收之前，需要经过肠道内微生物发酵与分解；与人工合成的雌激素类化学药物也不相同，它是天然植物化合物，却具有类似雌激素的2－苯基萘型化学结构，能与人体雌激素受体相结合而发挥其作用。在人类的食物中，有许多都含有植物雌激素，其存在的形式如异黄酮类、本质体类等。植物中的异黄酮，通过与糖类残基结合成糖苷，糖苷配基经肠道微生物发酵后的代谢产物，则易被人体所吸收。存在于植物中的木质体到达结肠也会被吸收，这就是植物雌激素在人体内的吸收过程。对女性来说植物雌激素是一类最安全的激素，它不但对健康有益，还能治疗女性多种严重病症，其应用前景非常广阔。植物雌激素在食物中的来源虽然植物雌激素存在于几乎所有的植物性食物之中，但是只有当它在人体中达到足够高的浓度时，才会对健康产生有益的影响，要达到这种浓度的百分含量，应该是34毫克以上较为理想，故不应低于17毫克才具有实用价值，低于此含量水平的食物，则不具备对健康有益的潜能。研究结果显示：符合要求的植物雌激素来源，按100克食物计算，大豆含量最高为421毫克，其次是烘烤过的大豆266毫克，大豆颗粒240毫克，植物粗蛋白229毫克，大豆粉为201毫克，分离蛋白98毫克，豆腐53毫克，酸乳酪28毫克，酱热狗23毫克。其主要存在形式为异黄酮（包括大豆黄素、黄豆黄素、金雀异黄素）。另外，每100克亚麻仁粉中含有木质体52毫克。不难看出，高含量植物雌激素的食物主要是大豆。大豆和大豆食品是植物雌激素的最佳来源，其中所含的大豆异黄酮不仅能预防更年期综合症，更能强化骨骼，提高皮肤的保水性和弹性。在大豆食品当中，又以全豆制作的食品最佳，如整粒大豆、豆粉、豆浆、豆豉、酸豆乳等，因为其中的大豆异黄酮基本上没有受到损失。在日常三餐当中，豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品也是大豆异黄酮的重要来源。

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