炒麦芽的功效

来源】为发芽的大麦颖果。植物形态详大麦条【制法】将大麦以水浸透，捞出置筐内，上盖蒲包，经常洒水，待芽长达3～5毫米时，取出晒干【药材】果实呈梭形，长8～12毫米.直径2.5～3.5毫米。

上端有长约3毫米的黄棕色幼芽，下端有须根数条，纤细而弯曲，长0.2～2.0厘米，少数无须根。表面黄色或淡黄棕色，背面为外稃包围，具5脉，腹面为内稃包围，有腹沟1条。

剥除内外稃后，即为果皮。果皮淡黄色，膜质，种皮薄与果皮难分离，背面基部有长椭圆形的胚，淡黄白色，长3～5毫米，腹面中央有褐色纵沟1条。

胚乳很大，乳白色，粉质。气无，味微甜。以色黄粒大，饱满，芽完整者为佳。各地均产【化学成分】麦芽含淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等【药理作用】麦芽因含消化酶及维生素B，有助消化作用【炮制】炒麦芽：取麦芽置锅内微炒至黄色，取出放凉。

焦麦芽：同上法炒至焦黄色盾，喷洒清水，取出晒干【性味】甘，微温。①《药性论：味甘，无毒。②《汤液本草：气温，味甘咸，无毒。

③《本草再新：味甘，性平，无毒。