健康指导:你好 糊的食物不要食用 容易致癌,能引起癌症的物质3,4—苯并芘。食物受到长时间高温煎烤后,表面水分大量蒸发,会形成焦化,引起食物中蛋白质等营养成分发生复杂的化学反应,产生致癌物质3,4—苯并芘。
因此从防癌保健出发,日常烹调发现焦糊就不要食用了.