多发性硬化可以吃胡萝卜素。对于有多发性硬化的人,首先要注意积极治疗,同时要注意营养的充足供应,要多吃一些奶蛋鱼禽肉和豆制品,补充充足的优质蛋白质,同时要多吃蔬菜水果,可以适当补充胡萝卜素,多吃一些含维生素B高的食物,如粗粮和豆制品,对神经系统的改善有好处,对缓解症状有一定帮助