甜、酸、苦、辣、咸是口常生活中不可缺少的五味。五味调配得当,可增进健康,过之则不利。甜食有补允气血、解除肌肉紧张和解毒等功能。
但食糖过多会使人体发胖,以致引起动脉硬化,诱发心血管疾病。酸食可增进食欲、健脾开胃,且可增强肝脏功能,提高钙、磷的吸收率。
但过吃酸食易引起消化功能紊乱。苦味除燥湿、利尿,对调节肝、肾功能有益。但苦味过浓易引起消化不良等症。辣食能刺激胃肠蠕动,增加消化液的分泌,促进血液循环和机体代谢,而过食辛辣食物会引起口腔炎以及痔疮、肛裂、便秘等疾患。
咸食可调节细胞和血液之问的渗透压,平衡水盐代谢。但心脏病、肾病和高血压病患者不宜食盐过多