先把买来的排骨清洗后放入锅中,加水,水要过排骨,再放葱,姜片和少量黄酒,大火煮,大火煮时不要离开灶,以防铺出来,烧开后用汤勺撇去上面的沫,开小火炖,炖半小时就行,在小火炖的过程中把冬瓜去皮切成片洗净,把冬瓜放入排骨汤一起煮加盐,味精后再煮上一会儿就可以了。