蔬菜烧焦了也不能吃吗，我以前难免会吃到烧焦的蔬菜。

健康指导：您好！任何食物烧焦了都是不能吃的，在炒菜时温度过高,不仅会损失大量的营养素,而且极易产生细胞癌变的变异原性物质，肉和鱼烧焦了，其中的蛋白质常可形成具有致癌性的化学物质，人吃了这种烧焦的食物，对自身健康有很大的危害，因此，炒菜时应该注意火候，不要烧焦，万一烧焦了就要扔掉不能再吃了。

希望我的回答可以帮到您，祝您健康！