问题分析:胃宝,是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料。味道酸甜可口,如柠檬汁、杨梅汁,经常饮用能防治肠胃病等20多种疾病,具有强身、益寿、美容三大功效,是一种纯天然保健饮品。
意见建议:培养胃宝最好使用玻璃容器。原料是茶水加糖。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可,葡萄糖培养红茶菌生长最快。糖、茶、水的重要比例是5:0.1~0.4:100。
配制过程是先用开水沏茶,趁热把糖溶化于其中,等茶水凉后再滤去茶叶,茶水温度降至30℃时就可接种。首次培养红休菌菌种需购买。
菌液和菌膜都可以作为菌种,最好是二者同时作菌种。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀,接种完毕,放在无阳光直射的地方,在28℃左右的温度下静止培养,不要动它,使温度维持在25~32℃之间,不可过高或过低,这样才能使胃宝在10天成熟。