医生回答
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我们认为糖尿病患者不宜喝粥是因为普通的粥(面粥,淀粉粥,白米糯米粥）,一经胃淀粉酶和胰淀粉酶分解很快由多糖变为双糖,然后又很快由双糖变为单糖葡萄糖不停留的经小肠入血成为血糖.由于是液态,其分解,吸收和行进速度使胰岛素来不及分泌和来不及转运,造成餐后提前瞬时高血糖,形成一次对全身器官的高糖侵害.糖尿病忌消化太快的就是这个道理.但糖尿病人不是任何粥都不能喝.粗粮粥如荞麦粥,高粱粥,燕麦粥,玉米糁粥等虽是液态但其粗粮成分分解相对慢,使胰岛素来的及分泌和转运.南瓜粥,苦瓜粥升糖指数低,也不会产生餐后一过性高血糖.糖尿病人在饮食养生上还可采用以下粥疗：１.葛根粥：葛根粉３０克,粳米６０克.将葛根洗净切片,加水磨成浆,取其淀粉晒干备用.将粳米淘洗干净,加水适量,武火烧沸,在半熟时,加入葛根粉,文火煮烂成粥即可食用.本方有养阴生津之效,主治阴虚证.２.黄芪粥：生黄芪３０克,生薏苡仁３０克,赤小豆１５克,鸡内金９克,金橘饼２枚,粳米３０克.水煎黄芪去渣,入薏苡仁,赤小豆,煮半小时,再入鸡内金末及粳米,煮成粥食用.分２次早晚服之,食后嚼服金橘饼１枚,７天为１疗程.具有益气养阴之效,用于脾肾气虚或气阴两虚证病人.３.山药粥：山药５０克,粳米１００克.将山药洗净切片,与粳米同煮成粥.具有益气养阴之效,用于气阴两虚证病人.４.仙人粥：制首乌４０克,粳米１００克,大枣３～５枚.先将首乌煎浓汁去渣,同粳米,红枣同入砂锅内煮粥早晚食用,可长期服用.５.鲫鱼粥：鲫鱼１条,粳米５０克,橘皮末,胡椒末,酱,葱适量.鲫鱼去骨用肉,与粳米,橘皮一起煮成粥,临熟时入胡椒末,酱,葱调和.分两天食用.具有温补脾肾之效,用于脾肾阳虚证者.６.羊骨粥：羊骨１０００克,粳米１００～１５０克,葱白２茎,生姜３片.将羊骨洗净捶碎加水煮汤,用汤煮米成粥,米将熟时入生姜,葱白,稍煮二三沸即可?无浮肿者可入少许食盐.分早晚２次温服,１０天为１疗程.具有温补脾肾之功效,用于脾肾阳虚者.７.赤小豆粥：赤小豆３０～５０克,粳米１００克,白糖适量.将赤小豆浸泡半日后,再与粳米同煮成粥,食前入适量白糖.早晚温热服食,长期服用.具有清热利湿之效,用于湿热证者.８.荠菜粥：鲜荠菜２００克,粳米１００克.将荠菜洗净切碎,同粳米煮成粥.早晚温热服食.具有健脾养肝,活血利尿之功效,用于血瘀证者.粥的制作及食用方法也是有学问的.首先尽量不喝太稠的,再就是熬粥的时间不要太长,因为时间过长,粥的糊化程度高,喝起来虽然口味好,但血糖控制就差了.另一方面,喝粥时应当慢慢地喝,拉长时间,这样血糖升高就缓慢了。
