问题分析:生鸡蛋中含有一些抗营养素物质,会影响其他营养素的吸收,同时生鸡蛋中还可能含有一些致病微生物如流感病毒等,只有经过充分加热才能破坏抗营养物质和致病微生物。
开水冲鸡蛋往往温度不够高,加热不充分,因此是不能吃的。意见建议:鸡蛋最好的吃法是白水煮鸡蛋。另外如果是缺铁性贫血,可以多吃动物血,动物内脏及瘦肉等含铁丰富的食物,开水冲鸡蛋加红糖没有补血的功效。