健康指导:经过高温处理的牛奶在有氧的环境下,时间长了就会有这个反应,这是一种叫做美拉德反应的作用,主要是各种氨基酸和糖类的复杂反应,是食品加工中很重要的工艺过程。
这个过程有时是我们需要的,比如熏酱、卤制、烧烤中食品颜色加深,有时是要避免的,比如牛奶在高温杀菌后如果不及时包装隔绝空气,牛奶就会变成粉红色。
最好不要喝!