乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。乳清是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体,蛋白即鸡蛋中的蛋清部分,含有纤维以及蛋白质。
同时乳清中含有的脂肪较少,因此每天喝一杯乳清并不会长胖。