结石性胆囊炎不宜多吃人参。人参具有一些大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智的功效,结石性胆囊炎是可以进行食用的,但是建议最好适量的进行食用,结石性胆囊炎平时建议最好不要食用煎炸油腻的食物,以及含糖量比较好的食物。