每餐中建议必须含有就是蔬菜,它除了提供维生素等必须的营养元素以外,它最大作用就是与碳水化合物可以形成混合餐,从而有效地延缓碳水化合物的吸收,避免餐后血糖波动,同时热量蔬菜饱腹感更明显,避免进食过多碳水化合物。
叶和茎类蔬菜,比如说白菜,油麦,油菜,芹菜,莴苣等,此类蔬菜不限制摄入的总量。水分多的果实类的蔬菜:比如西红柿,黄瓜,西葫芦,冬瓜等,不限制进食的质量。