速看 每天把豆浆当汤饮好吗？就是吃饱
豆浆与营养豆浆好多人天天买,天天喝,可是豆浆中到底含有哪些营养?怎么喝豆浆才算最科学的呢?豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料,既可以直接饮用,又能够做成豆制品.豆浆的营养来源于大豆.大豆的蛋白质含量是很高的,大约有35％～40％左右,它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍.除蛋白质,钙,铁等各种微量元素和矿物质外,大豆中还含有豆固醇,不饱和脂肪酸和卵磷脂,这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度,预防多种心脑血管疾病和其他慢性病.大豆营养丰富,但是,只有通过充分加工,这些营养物质才能被人体吸收.比如,干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％,而整粒煮大豆时消化率仅为65％.大豆经过水泡,碾磨,做成豆浆,充分加热之后,大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％.豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受,欧洲称它为“植物奶”,而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元.但是大家知道,蛋白质含量高的食品很容易变质,而豆浆一般是现做,现卖,现喝的,这使豆浆暴露在空气中的时间很短,不提供给各种微生物充分活动的机会,因此它提供的蛋白质是最卫生的.豆浆中的营养可以说非常丰富,可是如果加工不合理,这些营养就不会充分地被人体所吸收,弄不好反而还会危害到我们的身体健康.就拿煮豆浆来说吧?这里边的学问还真不少.煮豆浆确实有很多的科学,但可能有这种情况,就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服,或者拉肚子.这就是因为煮豆浆的时候没有煮透,豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道,从而引起恶心,呕吐,还有一些腹泻现象.一般豆浆煮到80℃的时候,它就会出现一种假沸现象.这时候,很多人就误以为豆浆已经煮熟了,其实,这时候还需要继续煮3～5分钟,豆浆里的有害的物质才能被破坏,才能失去活性.有人觉得豆浆是好东西,牛奶也是好东西,那么,把它们放在一起煮,营养不就更丰富了吗?如果您是这么想的话,那可就错了.原因很简单,因为豆浆要煮8～10分钟才能够煮熟,而牛奶呢,如果煮这么长时间的话,它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏,营养就会被白白损失掉.煮熟了的豆浆难免会有豆腥味,您要是特别在意的话,那该怎么办呢?
