高血压脑出血不宜多吃牛肚。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血等功效,但牛肚中的胆固醇和脂肪较高,高血压脑出血患者不建议多吃,同时也要限制动物脂肪的摄入,食盐的摄入量也要进行控制。