健康指导:牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,是补钙的好食物,适当喝些对骨骼有好处。同时鸡蛋中含有丰富的蛋白质卵磷脂和微量元素,是补充全面营养的好食物,适当吃些对人体补充营养有好处。
但鸡蛋中含抗胰蛋白酶,会引起蛋白质凝聚,不利于蛋白质的吸收利用。所以蛋黄直接加在牛奶中,会对营养吸收有一定影响。
但只要适当加热,等蛋熟了,蛋白酶就会失活,那时就不会影响蛋白质吸收了