蛋糕拷出来如果出现回缩的情况,很有可能是由于做蛋糕的时候油和水加的非常的多,然后加的泡打粉也不是很好,这就导致了蛋糕回缩的情况的。
还有一种可能就是面团出现了筋,凉了之后,蛋糕就出现了回缩的情况。如果是这样的话,可以尝试使用低筋的面粉做蛋糕,或者是在面粉中加入适量的玉米粉。
不要心急,多做几遍就熟练了解应该如何做蛋糕的了。