可以吃杏仁,杏仁分为苦杏仁和甜杏仁。前者主要用作药物,后者主要用作食物,糖尿病患者应少吃。苦杏仁含有苦杏仁苷,经酶解后被氰化氢中毒。
氢氰酸是一种原生质毒物。侵入人体后迅速与细胞色素氧化酶结合,阻断振荡的减少,通过细胞色素A和C阻止生物氧化还原,使组织细胞无法呼吸,导致组织窒息,产生细胞毒性缺氧。