什么食物含秋水仙碱

您好鲜黄花菜中含有秋水仙碱、这种成分本身并无毒性、但是当它进入人体被氧化后、会迅速生成二秋水仙碱、这是一种剧毒物质成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克、即可引起中毒；

一次摄入3～20毫克秋水仙碱、可以导致死亡鲜黄花菜引起的中毒、一般在食后4小时内出现症状、主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻、重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等预防鲜黄花菜中毒最好是食用干制黄花菜、若食用鲜黄花菜也需注意烹调得当、其方法主要有两种：一是浸泡处理法：鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下、然后再用清水浸泡2～3小时(中间需换一次水)二是高温处理法：用鲜黄花菜做汤、汤要宽(水要多、汤开后还要煮沸10～15分钟、把菜煮熟、煮透、使其中的秋水仙碱被破坏得充分一些