先把黄花菜加入清水然后浸泡一晚上,泡好后去老梗,然后洗净备用。将从市场买来的猪蹄去毛,把它洗净,然后用刀剁成几块,起锅加入一定量的水,等水开后将猪蹄放在锅里焯一下水,然后沥干水分备用。
起锅,然后放清水、焯水的猪蹄、料酒、姜片大火将水烧开,煮几分钟后再改用小火慢慢炖2小时,这时候肉熟,然后放入黄花菜继续炖,过十几分钟就好了,然后加适量盐、鸡精这道菜就做好了。