蕨菜里面确实含有一定的致癌物质,但是一般人在使用的时候都会用开水过一下,然后再拿来炒或者凉拌,这些菜一定要少吃不能经常都吃,否则很有可能真的会导致癌症的发生,蕨菜上面的容貌一定要洗干净,可以在冬天的时候用水泡着第二天再食用。