维生素B1缺乏时可引起多种神经炎症如脚气产维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎患者的周围神经末梢有发炎和退化现象并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分参与多种代谢反应尤其是和氨基酸代谢有密切关系