医生回答
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1,苦瓜糖尿病患者可以每天早餐前将一根新鲜苦瓜切碎,在开水中焯一下食用,并且在上午饮用此焯苦瓜的水.或将苦瓜作螺形切法成长条,去掉瓜子,挂起晾干备用;食用时将苦瓜干浸发,做清炒苦瓜等菜肴.因苦瓜性寒,脾胃虚寒,腹痛泄泻者当慎用.
2,南瓜既能当菜又能代粮,不仅营养丰富,而且保健功效很好.被誉为富水蔬菜,南瓜中的水经过多层生物膜过滤形成,是天然,洁净,营养且具有生物活性的水.南瓜富含淀粉,蛋白质,胡萝卜素和钙,磷,钾,镁等营养素,维生素A的含量相当于番茄,维生素C的含量高于黄瓜.南瓜是低热量,营养价值高的食物.中医认为南瓜味甜适口,性甘温,有滋阴润燥,补中益气的作用.南瓜含的果胶,环丙基氨基酸以及微量元素锌,铬对防治糖尿病有作用.环丙基氨基酸可促进胰岛素的分泌,增强胰岛素受体的敏感性,同时可激活葡萄糖酶,加快葡萄糖的转化,降低血糖浓度.南瓜中的果胶可延缓肠道对葡萄糖的吸收速度,使餐后血糖水平下降.但南瓜品种非常多,大约有200余种,食用时要注意选择.
3,洋葱含有前列腺素A和含硫氨基酸,有扩张血管,降血压,降血脂,防止动脉硬化的作用,对预防糖尿病的并发症有益.
4,黄瓜含糖量只有1.6%,糖尿病人可以将黄瓜代替水果食用,并可以从中获取维生素C,胡萝卜素,纤维素,矿物质等.黄瓜中还含有丙醇二酸,能抑制身体中糖类物质转变为脂肪.因此,身体肥胖的糖尿病人及合并高血压,高血脂的糖尿病人更应多吃黄瓜.
5,银耳银耳热能较低,又含有丰富的食物纤维,有延缓血糖上升的作用.银耳中还含有较多的银耳多糖,能增强胰岛素的降糖活性.
6,莴笋,竹笋糖和脂肪含量均很低,其中莴笋含胰岛素激活剂,对糖尿病人有益;竹笋属于高纤维素食物,可延缓糖尿病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助于控制餐后血糖.此外,菠菜,有促进胰岛素分泌的作用;蘑菇,为高蛋白低脂肪食品,也有降血糖,降血脂作用;西红柿,含糖量低.这些蔬菜都适合糖尿病人经常食用。
