你好,
一、剩菜再煮时,营养进一步被破坏了。
二、剩菜放了一段时间后,味道和口感都有点异样了,加在新炒的菜里,会影响新炒的菜的味道,使得新鲜菜的味道不纯正,自己也就罢了,若有客人显的不太好看。
三、旧菜营养流失,维生素C的含量损失待尽.而且经过反复高温爆炒会生成一种对人体有害的物质,影响身体健康。