医生回答
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病情分析：意见建议：您好,干贝是海中江瑶的柱头肉,俗名“瑶柱”,又称１２瑶柱,是扇贝,日月贝,江浮贝的闭壳肌干制而成的,干贝肉质细嫩,具有特殊的鲜香味道,颗粒愈大的味道愈好,可与其他原料配合做菜,也可单独做菜“江瑶柱”即江浮贝.干贝含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻,海带接近,但味道更可口,用来做菜,非常鲜美.干贝即扇贝的干制品,其味道,色泽,形态与海参,鲍鱼不相上下.古人曰“食后三日,犹觉鸡虾乏味”可见干贝之鲜美非同一般.它是由扇贝的裙边风干制成.功效：干贝富含蛋白质,碳水化合物,核黄素和钙,磷,铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉,鲜对虾的3倍.矿物质的含量远在鱼翅,燕窝之上.干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜.与新鲜扇贝相比,腥味大减.干贝具有滋阴补肾,和胃调中功能,能治疗头晕目眩,咽干口渴,虚痨咳血,脾胃虚弱等症,常食有助于降血压,降胆固醇,补益健身.据记载,干贝还具有抗癌,软化血管,防止动脉硬化等功效.干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养.首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸,丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如�;屏姿�;各种各样的矿物质,例如钙和锌.不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材.适合人群：一般人都能食用.儿童,痛风病患者不宜食用.过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收.干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹.干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒,有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用.品质好的干贝干燥,颗粒完整,大小均匀,色淡黄而略有光泽.干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒,姜,葱隔水蒸软,然后烹制入肴.干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害.干贝性平,味甘,咸;具有滋阴,补肾,调中,下气,利五脏之功效;治疗头晕目眩,咽干口渴,虚痨咳血,脾胃虚弱等症,常食有助于降血压,降胆固醇,补益健身.希望对您有一定的帮助。
