蔬菜是减肥食谱中必不可少的一类食物,基本所有的蔬菜中都含有种类繁多的维生素,还有一定量的膳食纤维,食用以后产生的热量比较少,而且可以提高消化系统的功能。
黄瓜、苦瓜和冬瓜等的水分和低聚糖含量较低,经常食用能促进脂肪的利用,还可以起到美容养颜的效果。同时还要多吃土豆、红薯以及萝卜等根茎类,茼蒿和油麦菜之类的绿色蔬菜也要多吃。