问题分析:西红柿含有丰富的番茄红素,它具有抗氧化、抗血小板聚集、降低胆固醇的作用,对于高血压、高血脂、冠心病患者有益于改善症状。
意见建议:西红柿一般生吃、熟吃均可,熟吃营养更容易吸收,但不宜长时间、高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。