医生回答
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卵磷脂由希腊文Lekiths派生出来，意指蛋黄.1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂英文名为Lecithin）也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱.卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护.卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统，血液循环系统，免疫系统以及肝，心，肾等重要器官.卵磷脂最初是在蛋黄中被发现，一只鲜蛋黄中约含10％卵磷脂.近年来卵磷脂被誉为与蛋白质，维生素并列的三大营养素，倍受社会的关注.事实上，卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中.它存在于一切动物和植物的细胞和脑中，是细胞表面包膜的主要成份，影响各种物质在细胞膜的透过.卵磷脂是一种结合脂是由磷脂酸与胆素合成，所以英文亦叫做phosphatidylCholine或Lecithin.卵磷脂决定了细胞之间能量和信息的传递.人体拥有足够的卵磷脂，就意味着具有较好的免疫力，代谢力和生命活力，卵磷脂又被俗称为脑黄金.虽然卵磷脂最初是在蛋黄中被发现，而且蛋黄中卵磷脂的营养价值和含量也是最高的，一只鲜蛋黄中约含10％卵磷脂.但是由于蛋黄卵磷脂的制取受萃取技术，工艺的限制和成本的考虑，成功制取的量非常的少，即使有，价格也是相当的昂贵.所以通常所说的卵磷脂泛指的是大豆卵磷脂.[编辑本段]大豆卵磷脂简述大豆卵磷脂（LecithinHighPotency又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程中的副产品.市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工，干燥之后的产品.纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物.在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解.大豆卵磷脂中含有卵磷脂，脑磷脂，心磷脂，磷脂酸（PA），磷脂酰甘油（PG），缩醛磷脂，溶血磷脂等.[编辑本段]大豆卵磷脂的作用大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质.也是人体需要的脂类成分之一，主要作用在于：
1，延缓衰老构成人体的细胞有60兆亿个.1秒钟就会死亡50万个，同时再生50万个.随着年龄的增长，细胞死亡的数量将越来越多，而再生的细胞却越来越少.当细胞死亡数大于再生数时，人就开始衰老了.细胞的新陈代谢过程，是由细胞膜调控的，细胞膜的降程度，直接关系到细胞的自我修复能力，信息传递能力，抵御外部侵害的能力，细胞活性与再生能力等.细胞膜主要是由卵磷脂构成的，向人体补充卵磷脂，就意味着可以修补被损伤的细胞膜，改善细胞膜功能，使细胞膜软化和年轻化，增加细胞活性.通过对卵磷脂的摄取，就可以提高人体的代谢能力，自愈能力和抗体组织的再生能力，增强人体的生命活力，从根本上延缓人体衰老.
2，血管清道夫，预防心脑血管疾病卵磷脂可以乳化，分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢.起到软化血管，改善血清脂质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间.进而，使营养丰富，含氧充足的血液，畅通无阻地流向大脑，心脏等器官.日本庆应大学医学院食品营养系曾做过临床实验，并得出结论：通过服用卵磷脂，可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治冠心病，高血压，心肌梗塞，脑血栓，脑溢血，动脉硬化等疾病.
3，健脑益智，预防老年性痴呆卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率.卵磷脂在修复受损伤脑细胞，打通大脑与血液循环之间障碍的同时，可维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年性痴呆症的功效。
