吃蘑菇,当然还是新鲜的好;问题是新鲜的蘑菇不易保存,新鲜蘑菇含水分高,这样容易滋生微生物,而干的蘑菇通过加热灭菌,保存的时间就要长很多;
而就营养口干来说,新鲜蘑菇的营养和口感没有被加工破坏,是比较好的;家庭可以根据方便度合理选择。