"将生鱼洗净去骨切成片,然后用葱姜,盐,糖,黄酒和胡椒粉进行腌制。锅里放入适量的植物油,把姜末炒香后让入鱼片,煎的时候尽量不要翻动,等到定型后再煎另一外面,煎好以后加入适量的开水,最好是可以没过鱼片,然后加入少量的胡椒粉,糖,醋以及黄酒,放入滑子菇,用大火煮开以后再转成小火慢炖几分钟,最后加盐调味后再继续慢炖2分钟关火即可。