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阿姨上午把茄子皮削掉后放冰箱半天,然后下午我用来蒸
阿姨上午把茄子皮削掉后放冰箱半天,然后下午我用来蒸或煮一会放盐或芝麻酱搅拌后吃掉,请问这样的茄子皮内的花青素是否没
提问时间:2020-02-12 20:13
答
医生回答
赵宇
副主任医师
三甲
齐齐哈尔中医院
中医科
健康指导:你好,根据你的描述,花青素经过高温的处理是会被破坏的。建议你可以试试将茄子用工具刮成细丝,然后凉调食用。
这样就可以保留绝大部分的营养,特别是花青素。还有紫皮茄子的表皮中含的花青素才比较丰富
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