医生回答
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肝病患者的饮食疗法记者从解放军302医院了解到,随着气温的逐步回升,该院肝病患者的就诊量逐渐多了起来.据该院感染七科医学博士刘士敬介绍,肝病患者瘛⒁┪锖投?步岷系奶辶仆猓?罨?镜男枰?蚴且?沉品ā?刘士敬博士指出,肝病患者饮食总的原则是：综合营养,合理搭配,防止偏食.肝病患者每日要摄取足量的维生素,脂肪,碳水化合物,蛋白质.一日三餐要合理搭配,荤素相间,尽可能少食辛辣等刺激性较强的食物,避免养成偏食的不良习惯.每天坚持喝一杯牛奶,吃一个鸡蛋,二到三两精瘦肉（猪,牛,羊,鸡,鱼肉均可）,一块豆腐,每天两种蔬菜（扁豆,菠菜,油菜,芹菜,黄瓜,香菇,木耳等任选）交换搭配,吃两个水果（苹果,梨,桃,香蕉等不限）.尽可能避免食用麻辣火锅,海鲜发物,油炸油煎,动物内脏等不易消化的食品.同时,要禁酒戒烟.在饮食上宜食用一些酸性的蔬菜和水果,例如山楂,杏肉,酸枣,西红柿等.另外,香菇,木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质,对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益.绿色食品是保肝养肝的最佳选择,对于新鲜的蔬菜,患者既可以生食,也可以煮汤,每日交换食用.刘博士认为,肝病患者还应根据自己病情的轻重缓急,遵循个性化的饮食原则.例如肝硬化患者,饮食以软,凉,易消化食物为主,例如馒头,面条,面片,鸡蛋汤,火腿肠等,杜绝食用过硬,过热食品,防止上火,便秘,杜绝食用油炸食物,过硬食品（如烙饼,萝卜等）以及带刺食品（如鲤鱼,鲫鱼,草鱼等芒刺较多）,因为带刺食品很可能划伤患者曲张的胃底和食道静脉,造成消化道出血.肝硬化患者切忌短期内大量食用高蛋白质食物,以防血氨浓度急剧上升,造成肝昏迷.除了应注意以上事项外,已经出现食道或胃底静脉曲张的患者,应避免进食生硬,粗纤维,煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品,吃饭不宜过急过快.保持大便通畅,不宜过于用力,以防发生曲张静脉破裂出血.晚期肝硬化病人还应注意控制高蛋白饮食,以防出现肝性脑病.刘博士为广大肝病患者提供了两份简单易行的养肝食疗处方.1.舒肝理气,健脾养胃食疗方：鸡内金10克,生山楂9克,茯苓10克,薏米10克.每日一副,煎熬后,分4次口服,疗程2个月.2.活血养阴,补肾益肝食疗方：桑葚10克,麦冬10克,沙参9克,紫河车9克,圆肉6克.每日一副,煎熬后,分4次口服,疗程2个月.肝病患者每日饮食如何搭配?肝病患者1日内常用膳食搭配蛋60克70克鸡蛋,鹌鹑蛋补充良好的必须氨基酸鸡蛋不超过2只牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶,脱脂奶粉,酸奶,松软白干酪钙质,维生素A及B2含量丰富瘦肉70克一80克牛,羊,猪,鸡,免肉不含皮和骨头含多量优质蛋白质蛋白质占16%一25%鱼或贝类70克一90克平鱼,黄花鱼,虾米,银鱼,墨鱼,青鱼,鲤鱼,鲫鱼,带鱼,蛤蜊田螺等含钙,磷,铁及维生素A,B1,B2等含0.3%11%脂肪豆类或豆制品豆腐159克一200克大豆,豇豆,碗豆,赤豆,蚕豆等,豆干,豆丝,油豆腐,面筋,豆腐脑含植物性蛋白,其不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇每日一定要吃淡色蔬菜合起来350—400克洋葱,菜花,豆芽,洋白菜,菱白维生素,矿物质微量元素,纤维等均很丰富部分鲜菜经消毒后可以生吃,四季豆,扁豆宜煮熟后食用深绿色蔬菜菠菜,四季豆,扁豆,油菜,金花菜,空心菜,青椒,蒜苗,芹菜,韭菜海藻及菇类裙带菜(海带),海苔,紫菜,蘑菇,鹿尾菜,黑木耳,白木耳,香猴头等薯类100克一120克马铃薯,山药,芋头,甘薯钙,磷及维生素B1,C等均有,加热后较稳定不宜吃得太多水果400克—450克葡萄,柑橘,苹果,鸭梨,桃子,草莓,菠萝,香焦荔枝含维生C,钾及多量纤维素最好吃新鲜的谷类米饭450克面包60克大米,胚芽米,小米,玉米粉,挂面,面粉,芝麻等生活所需的主食提供热量和维生素B族每餐要定时吃糖20克砂糖,蜂蜜,故麦芽糖取其糖分,用其甜味油脂20克一30克豆油,花生油,菜油,奶油,沙拉油,麻油促进维生素A,D,E,K的吸收过正常体重者不宜多用嗜好品适量蛋糕,饼干,巧克力,瓜子,核桃,花生米,各种饮料等增加生活乐趣或遵医嘱每餐要定时吃注：每天食谱可按上述种类食品及其目标计量组合,参考食品举例的素材调理.强调蛋白质,维生素,微量元素要比常人多摄取一点.调理方法上应注意烹调技术,控制动物脂肪量.肝病患者饮食有禁忌禁食肥甘厚味及辛辣肝病患者多消化功能差,日常饮食消化就存在一定问题,当过食肥甘辛辣之物后就更易造成饮食积聚肠胃,日久则内热产生,加上肝病本身湿热之邪,两热相加就可造成肝病症状加重而影响治疗.肥甘厚味过量还可使人体体重增加.人体三大代谢都在肝脏,肝病患者肝功能下降,脂肪摄入过多,脂肪颗粒沉积肝脏表面,造成脂肪肝,加重病情,而糖分摄入量过多还易造成肝炎后的糖尿病.所以,慢性肝病患者要注意营养适量,过节期间更应注意饮食的合理性.饮食要科学慢性肝炎病人的饮食应以高蛋白植物类食品为主,少进食动物蛋白及脂肪.多食用含维生素C的蔬菜和水果,如菠菜,苹果,菠萝等；
此外还宜搭配食用维生素K含量高的食物,如绿茶,萝卜缨,圆白菜,生菜等,含维生素E丰富的食物,如葵花子,杏仁,花生等也宜搭配食用.中医认为,酸,甜,苦,辣,咸五味对五脏各自有亲和性,如：酸入肝,苦入心,甜入脾,咸入肾,辛入肺,长期偏嗜某一味食物必然要造成相应脏腑的偏盛和偏衰,也会造成脏腑之间的营养过盛或匮乏,从而产生各种病症.如适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处,但也要根据自身情况而定.中医饮食原则“补而不过,补而不滞”,因此对慢性肝病患者来说,饮食调养的科学性非常重要。
