辣子鱼块是属于南方地区的一道口感偏辣的菜。如果要做这道菜的话应该选择草鱼,当然其他鱼也是可以的,把鱼清洗干净后剁成小块,可以用盐泡一下去去腥味,以免影响菜的口感。
不能缺少的是姜葱蒜,可以把姜切成片,大蒜整颗拍碎就可以了,辣椒可以选择红辣椒或者泡辣椒,个人更喜欢红辣椒,吃起来口感更好,也可以放一点醋调味。
做的时候先把鱼用油炸一遍,鱼皮会很脆很好吃。