说说我的做法。鱼切片,然后晾干,直接下锅炸至金黄。另起一锅,加水、葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、冰糖、老抽、盐、味精等熬一个卤汁,味道一定要重点。
把炸好的鱼块,在卤汁里浸润半分钟,然它吃透味道,捞出滤干即可