酒精性脂肪肝可由多种病因所致。当食物中脂肪增加,可导致肝内脂肪增加;大量酒精使脂蛋白的分泌被抑制,慢性饮酒引起高脂血症,影响脂蛋白合成与分泌;脂肪酸合成亢进与脂肪氯化降低;嗜酒使食物的摄入增加,产生食物性因子的作用等。