银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。
白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为1050颗,中毒症状发生在进食白果后112小时。
为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。若生食,(去壳、膜心)成人掌握在57粒,小儿根据年龄体重每次25粒,隔4小时后可再次服。