医生回答
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如果你对吃豆渣还有疑问,我不仿把中国中医药报2006,3,9日报纸打出来给你参考如何.变豆渣为宝营养美味豆腐渣是传统豆制品豆腐的副产品，现代的营养学研究证明，豆腐渣具有很高的营养价值。
中医认为豆腐渣味甘性凉，具有清热解毒，消肿止血的作用。常适量的进点豆腐渣大有好处，可防治动脉硬化，高血压，糖尿病，便秘等，对老年人延年益寿也很有作用。
一， 防治便秘：豆腐渣中含有大量的食物纤维，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为大豆纤维。常驻机构吃豆腐渣能增加大便体积，使粪便松软，并可促进肠蠕动，有利于排便。
可防治便秘，肛裂，痔疮和肠癌。二， 防治心脑血管疾病：豆腐渣中的食物纤维能吸附贮留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇，阻止了胆固醇的吸收，从而有效地降低血浆和肝脏的胆固醇水平，对预防血粘稠度增高、高血压，动脉粥样硬化，冠心病，中风等病的发生都非常有利。
此外豆腐渣中的钙还能抵御血压的升高，心脑血管疾病的患者常吃豆腐渣，在助于疾病的康复。可减少中风、心肌梗塞发生的危险。
三， 降低血糖：豆腐中的纤维素还可以吸附食物中的糖份，减少肠壁对葡萄糖的吸收，经常吃豆腐渣，能预防糖尿病。此外豆渣还含有粗蛋白质，不保和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠诞辰对糖的吸收，降低餐后血糖上长的速度；
纤维素还能使胰高血糖素的分泌的兴奋性降低，并影响氨基酸的代谢，从南昌可防止进食后血糖的迅速升高，对控制糖尿病的患者的血糖十分有利。
四， 减肥瘦身：豆腐渣具有高膳食纤维、高粗蛋白，低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且热量比其它食物低，在减肥期间食用可解除饥饿感，抑制脂肪生成，又能为身体提供必要的营养成份，使健康瘦身效果更显著。
五， 防癌抗癌：美、德、日及荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质皂角苷，经常吃点豆腐渣，可大降低乳腺癌，前列腺癌，胰腺癌，及大肠癌的发病危险。
六， 预防骨质疏松：豆腐渣中含有大量的人体所需要的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0。1，同牛奶一样，所有的豆腐渣也是补钙强壮骨骼的保健食品，豆腐渣中地保健钙质，极易在消化道吸收，它对人体传导神经的功能信号，维持组织器官和运动系统的生理机能都十分必要，同时可补充骨骼和牙齿的钙质，能防治中老年人的骨质疏松症。
豆腐渣做菜，可以直接炒、烩、蒸等多种烹饪方法，也可以与面粉，茴香等混合，煎炸成丸子，饼块等风味食品。因豆腐渣口感略差，烹调时要合理搭配，改善口感。
如豆腐渣炒着吃，可根据个人的口味放一点青菜和调料，烙豆腐渣饼，外焦里嫩，十分好吃；也可以将豆腐渣搅拌在豆浆中，再放入白糖，那就是香甜的豆腐渣粥，好吃又有营养。
