鳞鱼含有丰富的营养和蛋白质,常见的做法很多,可以用来清蒸,也可以红烧,还可以用来熬汤,其中比较常见的就是将鳞鱼进行红烧,首先最好是要将杀死的鱼洗净,然后去除鱼鳞,将内脏什么通通去除干净,再将花椒、辣椒、葱姜蒜、盐和味精,还有油放入锅中翻炒,再加入生抽和白糖等调味料,制成酱汁,最好再将鱼放入锅中炸了以后放入酱汁中炒,就可以了。