薯肉除了含有有一般的红薯的营养成分外,还含硒元素和花青素。紫薯有抗癌,保肝,心血管病,防止胃肠道疾病等功效。紫薯口味细腻甜滑,属健康食品。
紫薯中的色素是天然的,所以对人体是不会有影响的,孕妇可适当食用。