医生回答
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东北当地叫蛤蟆或蛤士蟆,香港、广东人均称为雪哈.春天,林蛙从河里出来,到池塘里进行交配繁殖,之后,到树林里捕食昆虫.直到深秋,逢雨天,它们返回河里冬眠.这时,捕捉的林蛙肚子里的油就长成了,晒干后扒出来就是蛤蟆油.其实不是油,是林蛙的输卵管,医书称为蛤蟆油,现在也称为雪蛤油或雪蛤膏《本草纲目》记载：哈士蟆《本草纲目》中称之山哈，别名哈士蟆、雪哈.现今被命名为中国林蛙.主要产于我国东北的长白山区，是东北地区特有的蛙种，其雌蛙输卵管的干燥物称之为雪哈油，具有补虚润肺、强身健体的功效，自古在民间就被誉为与东北3宝齐名的传世滋补佳品.千百年来广为人们应用，其药理作用亦早已为人所知.林蛙油的主要成分是蛙醇，具有“补肾益精，养阴润肺”的功效《中国药典》收载：蛤蟆油具有“补肾益精，养阴润肺”之功效.用于“阴虚体弱，神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、劳嗍咳血”等正的治疗《中药大词典》记载：蛤蟆油具有独特的“补肾益精、润肺养阴”之功效.用于治疗“病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗”等症《中国药物学》记载：蛤蟆油是“润肺、生津、补虚的身体增强剂，是身体衰弱的滋补佳品.经专家考证：吉林省长白山区域出产的中国林蛙药用历史悠久，宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载；
明清时期，以其为原动物加工制成的道地蛤蟆油药材就已成为名贵滋补珍品，受到医学专家推崇；清明时期，道地蛤蟆油药材更被誉为“8珍之首，并作为“上等宫廷贡品”共达官贵人享用.近些年，道地蛤蟆油药材以特有的历史文化内涵和极高的营养药用价值，被赞为“新东北3宝”之一.蛤蟆油大补,能提高身体免疫力.据研究,蛤蟆油还有很多功能,男女老少皆宜.女性食用,可以美容养颜,滋阴养肝,调补内分泌,延缓衰老;男朋友食用,可抗疲劳,滋阴壮阳,补肾益精.是可信赖的抗衰老和提高免疫力的调节剂.质量简介：几乎不含潮,个个联体,含微量杂质,水发前后膨胀2530倍,成雪白的糕状的质量最好.保存方法：一定要放在冰箱里冷藏或冷冻，现用现取.哈士蟆油药膳1.口蘑烩雪哈【用料】水发哈士蟆油100克，水发口蘑10克，冬笋10克，豌豆10克，猪油25克，盐1.5克，酱油10克，绍酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5克，湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克【功效】开胃，理气，滋阴养颜.适用于面黄枯瘦，不思饮食，体弱，吐血，盗汗，女子性功能低下等症【制法】①把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块.②勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤.烧开后，捞出葱、姜块，放入哈士蟆油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑.烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成.2.芙蓉雪哈【用料】水发哈士蟆油100克，鸡蛋清3个，豌豆10克，熟火腿10克，冬笋5克，水发冬菇5克，猪油25克，鸡汤300克，精盐2克，味精2.5克，绍酒10克，花椒水10克，湿淀粉20克，葱10克，姜10克【功效】滋阴润燥，养心安神.适用于心烦不眠，燥咳，声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤等症【制法】①将鸡蛋清打在汤盘内，放入鸡汤，加上精盐、味精，用筷子搅匀，放入笼屉内蒸熟（嫩豆腐状）待用.②将火腿、冬笋切成小象眼片；
菇切两半；葱、姜切块，用刀拍一下.③勺内放猪油，烧热后，加葱、姜块炝锅，出香味时，加鸡汤.烧开后，把姜、葱捞出，加精盐、绍酒、花椒水、哈士蟆油、火腿、冬笋、冬菇、豌豆.烧开后，撇去浮沫，加味精，用湿淀粉勾稀芡，倒在芙蓉底上即成.3.银耳雪哈【用料】水发雪哈油25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克【功效】补肾益精，润肺养阴.适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症【制法】①把哈士蟆油洗净，剔去筋，除去黑子.油菜、冬笋、火腿切成小象眼片.②把银耳、哈士蟆油用开水泡开，捞出.③勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬笋.汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成.4.鸡茸雪哈【用料】鸡肉75克，水发哈士蟆油125克，水烫油菜10克，水发玉兰片10克，熟火腿10克，鲜蘑15克，鸡蛋清2个，猪油25克，精盐2.5克，味精3克，绍酒10克，花椒水10克，鸡汤450克【功效】补肾益精，强壮身体.适用于体弱，面色枯黄，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症【制法】①把鸡肉剔去白筋，用刀背砸成细泥，放入鸡蛋清、鸡汤、精盐、绍酒、花椒水、味精搅匀，然后放入哈士蟆油拌匀.油菜、玉兰片、熟火腿、鲜蘑均切成小片.②勺内放鸡汤，汤开后，用手抓起拌好的哈士蟆油鸡泥，徐徐下入汤内，待呈珍珠状时，再放入火腿、鲜蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、绍酒，烧开后，撇去浮沫，盛在碗内即成.2、哈士蟆油药膳5.珍珠雪哈【用料】哈士蟆油25克，珍珠粉0.2克，鸡脯肉75克，猪膘肉25克，火腿15克，冬笋15克，黄瓜15克，鸡蛋清2个，香菜10克，精盐2.5克，味精1.5克，花椒水5克，葱末5克，姜末5克，鸡汤500克，芝麻油0.2克【功效】健肌肤，美容颜.适用于女性性功能低下、皮肤粗糙、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，神经衰弱等症【制法】①将哈士蟆油放入碗内，用开水泡开，剔净筋膜、黑子.②将鸡脯肉和肥猪肉砸成细泥，加入鸡蛋清、鸡汤、葱、姜末、精盐、味精搅拌.火腿、冬笋、黄瓜切成象眼片.③勺内放入汤，烧开后，移到文火上，把鸡泥和珍珠粉搅拌均匀，挤成小丸子，逐个放入汤内，待丸子漂浮后，撇净浮沫，放入火腿、冬笋、黄瓜、哈士蟆油、花椒水、精盐、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗内.④把香菜切成末，装入碟内，随汤上桌即可.6.什锦雪哈【用料】哈士蟆油25克，松子仁25克，苹果50克，香蕉50克，橘子50克，鸭梨50克，菠萝50克，金糕50克【功效】补肾益精，润肺养阴.适用于一切虚损、肺痨咳嗽、烦渴等症【制法】①将哈士蟆油择净黑子、皮等杂质，用温水洗净，再用温水泡1小时，用镊子除净黑线，洗净.②将松子仁用温水泡3分钟，水果剥去皮、核，切成薄片.③把哈士蟆油、水果等原料分别码在碗内，加入清水、白糖，上笼屉蒸8分钟.④把蒸好的哈士蟆油滗入勺内，开锅后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，撒上金糕片，滴上芝麻油，浇在什锦碗内即
