人为什么会缺铁

人体对铁的来源是靠食物,有些朋友经常选择一些含铁量较高的食物,比如说芹菜,木耳等,但是还发现缺铁,这是为什么?缺铁的原因并不在于食物中的含铁量,而是在于铁的吸收率过低.饮食中的铁有两种,一种是非血红素铁,这类铁很难被人比吸收利用,吸收率只有1%3%.如大米中的铁含量仅为1.8mg/kg而吸收仅有1%.另外一种是血红素铁,主要存在于动物的血肉或内脏中,这种铁一般吸收率较高,可达30%左右.如果我们吃的食物结构以血红素铁为主,那就不会出现缺铁和贫血.可是事实恰恰相反,我们的食物中大量存在的却是非血红素铁.比如说生长发育的儿童,青少年,月经期,哺乳期的妇女.如不能额外补充铁剂,将很容易造成缺铁.血红蛋白的每一个亚单位都含有一个铁原子.铁原子与氧原子结合而把氧储存起来,直至需要它时才释放出来.一个红血细胞从心脏经过身体最远部分的细胞,循环一周需要一分钟.只有当血红蛋白回到肺部之后,它才能取得一个新的氧分子.因此,为了输送氧,就需要很多铁原子.人体每天都要消耗一定的铁来维持身体微量元素的平衡。