结节病可以吃胡萝卜素。是可以吃的,属于清淡食品含有丰富的维生素可以提高人体免疫力。宜多食各种新鲜水果、蔬菜,进低脂肪、低胆固醇食品如:香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品。