近代药理研究发现,豆腐中含有五种能抑制癌细胞生长的物质。豆腐的抗癌作用,也曾得到近代流行病学调查研究所证实:我国科学家通过对370例胃癌患者与健康人进行对照调查,发现每天喝豆腐汤、吃豆腐者,患癌的相对危险性减少一半。