干果类易含有黄曲霉毒素,有些食品由于存放不当会发生霉变,凡是霉变的食品都有可能存在黄曲霉素,霉菌易在粮食、油类及其制品和坚果上生长,如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等,干果类中的核桃、杏仁、榛子,奶制品、干咸鱼、海米、干辣椒、干萝卜条等,其中花生及其制品中黄曲霉素的含量最高。