黑豆属于强碱弱酸型的盐类,这些物质水解以后体液的氢氧根(OH)浓度会升高,会导致体液的pH值升高,体液呈碱性,这样的食物就被称为碱性食物,碱性食物与人智力的发展有密切的关系,如果缺少它们可能会引起机体代谢系统的紊乱。
黑豆中含有丰富的蛋白质,钙,铁,锌等微量元素。另外奶类、豆类,各种蔬菜、水果、海带都是碱性食物。