急性胰腺炎可以吃蘑菇。蘑菇营养价值高,含有多种维生素及磷、钾、硒等矿物质,有抗菌、消炎等功效,故适合患者食用。饮食宜清淡、营养、易消化,多以软食为主,少食坚硬食物,多吃富含蛋白质的食物,多吃新鲜蔬菜和水果,少食油腻、甜腻食物,忌食辛辣等强刺激性的食物,忌烟酒。