根据你所描述的31岁,女性,肝肾两虚气血不足头发白,在中医里面是属于肝肾两虚气血不足的范畴,在西医分为先天性和后天性两种,先天的主要是遗传因素,后天因素主要为营养缺乏,长期精神紧张和阳光不足,但是一些皮肤病如白癜风等也会造成白头发。
头发变白是一种慢性的疾病,治疗也需要一个过程,根据你的年龄,可以用疏肝补肾的中药调理,从食疗的角度可以早晚吃黑豆,桑葚,枸杞子煮豆浆吃,快速让白发变黑就只能植物染发了。