糖尿病应该吃含糖量低的蔬菜,即含糖量在4%以下的蔬菜,包括大小白菜、圆白菜、红苋菜、芥菜、莴苣、茴香、芹菜、萝卜缨、油菜心、油菜苔、紫菜苔、龙须菜、菜花、茄子、西红柿、南瓜、冬瓜、黄瓜、菜瓜、苦瓜、胡萝卜等。
菠菜营养比较丰富,富含维生素、蛋白质、膳食纤维、矿物质,具有止咳润肠、养血润燥、助消化、调中气的作用,菠菜中还含有一种胰岛素的物质,能够使血糖保持稳定,有利于糖尿病患者的血糖控制。